قهوه چیست و چند نوع دارد؟ مزایا و عوارض قهوه
زمان مطالعه 8 دقیقه
قهوه را می‌توان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیا دانست. یک نوشیدنی تلخ اما دوست داشتنی که با استفاده از روش‌های مختلف مثل دم کردن تهیه می‌گردد. این نوشیدنی، حاصل دانه‌های قهوه رُست شده می‌باشد. در رابطه با گیاه قهوه می‌توان گفت یکی از رایج‌ترین گیاهان در آسیا و آفریقاست. گیاه قهوه در نواحی گرمسیری رشد کرده و یکی از گیاهان گلدار به شمار می‌آید. این دانه‌ها در ابتدا ظاهر گرد و کروی دارند و به صورت خوشه آویزان می‌شوند؛ سپس بعد از رسیدن کامل به رنگ قهوه‌ای تغییر شکل می‌دهند.
این میوه‌ها که حاصل یک درخت‌اند؛ شباهت زیادی به میوه گیلاس دارند؛ میوه‌هایی که دارای 2 عدد دانه می‌باشند و محدب شکل که حاوی شیاری در امتداد طولی‌اند و دارای پوست نازکی هستند. درخت قهوه جهت به بار آوردن این میوه‌ها، نیاز به دریافت نور طبیعی خورشید، خاک، دما و بارش دارد؛ همچنین کود و هرس سالیانه برای رشد و نمو بهتر این درخت، لازم است.
پیشنهاد ویژه: هیرکانوش یک شرکت معتبر درخصوص خرید انواع دمنوش‌های ارگانیک، آماده‌ی خدمات رسانی و مشاوره‌ی رایگان در خصوص انتخاب مناسب ترین دمنوش برای هموطنان عزیز است.
درخت قهوه، درختی سریع الرشد و پربار
نام دیگر درخت قهوه، کافا است. یک درختِ همیشه سبز بوده که متعلق به خانواده روناسیان است و ارتفاع این درخت به سه الی ده متر می‌رسد. رشد سریع درخت قهوه یکی از ویژگی‌های محرز آن به شمار می‌آید و باردهی آن بین 3 تا 5 سالگی آغاز می‌شود که معمولا نخستین برداشت از این درخت را در سال پنجم انجام می‌دهند. گل‌هایی که در درخت قهوه دیده می‌شوند، بسیار شبیه به گل یاس است؛ این گل‌های عطرآگین، سفیدی و جذابیت خاصی دارند.
درخت قهوه یکی از پربارترین درخت‌هایی است که وجود دارد و می‌توان گفت که دو هزار میوه از آن قابل برداشت است. این میوه ها ابتدا سبزند، سپس به رنگ زرد درآمده و بعد هم به بنفش یا قرمز، تغییر رنگ می‌دهند. برگ‌هایی که در درخت قهوه مشاهده می‌شوند، از براقی خاصی برخوردار بوده و دارای رنگ سبز تیره‌اند. عرض آن‌ها بین 5 الی 6 سانت و طول برگ‌ها نیز به 10 الی 15 سانتی‌متر می‌رسد.
انواع دانه قهوه
دانه‌ی قهوه انواع مختلفی دارد که با توجه به آن، می‌توان انواع مختلفی از نوشیدنی‌های قهوه را تهیه کرد. در ادامه‌ی مطلب به بررسی انواع دانه قهوه می‌پردازیم؛
1. دانه قهوه روبوستا
دانه روبوستا به آسانی پرورش یافته و این موضوع روی قیمت آن تاثیر نهاده و باعث کاهش قیمت این محصول شده است. همچنین این دانه از باردهی مطلوبی برخوردار بوده و جزو محصولات بومی اتیوپی به شمار می‌رود؛ البته بسیاری از مناطق دیگر، امکان پرورش آن‌را پیدا کرده‌اند. این دانه در مناطقی همچون اروپا، آفریقا و آسیا بسیار محبوب واقع شده است. با دم کردن این قهوه و نوشیدن آن متوجه طعم بسیار قوی آن خواهید شد! یک طعم تلخ که با مقدار کافئین زیاد همراه می‌باشد.
2. دانه قهوه عربیکا
این دانه را می‌توان یکی از واریته‌های بسیار معروف دانست. در حال حاضر شصت درصد تولیدات قهوه در دنیا به این محصول اختصاص یافته‌اند. این دانه جهت رشد، نیازمند سایه است و در جاهایی مانند مناطق کوهستانی که دارای بارش و سرمای بالا هستند، به خوبی رشد می‌کند. درخت‌هایی که دانه عربیکا تجاری را به بار می‌آورند؛ از ارتفاع پنج متر برخوردار هستند. در حالت معمول، این درخت بین نه الی دوازده متر ارتفاع دارد. مناطقی همچون ویتنام، برزیل و آمریکای شمالی به پرورش دانه عربیکا روی آورده‌اند.
پیش از اینکه این دانه رست شود؛ عطری شبیه به عطر بلوبری را به مشام می‌رساند. پس از رست شدن، عطر آن تغییر کرده و به یک عطر میوه‌ای و شیرین تغییر می‌یابد. میزان کافئین موجود در این دانه، از کافئین روبوستا کمتر است. دانه عربیکا نیازمند توجه بیشتری جهت دم کردن بوده و این توجه به منظور تثبیت طعم شیرین آن روا می‌گردد. قیمت دانه قهوه عربیکا نسبت به سایر دانه‌ها بیشتر است.
3. دانه لیبریکا
دانه لیبریکا را می‌توان یکی از نایاب ترین گونه‌های قهوه دانست. با نگاه به این دانه، متوجه ظاهر نامتقارن آن خواهید شد. مناطقی همچون آفریقای غربی و اوگاندا اقدام به پرورش این دانه نموده‌اند. محصول فوق جهت رشد، نیازمند آب و هوای شرجی و گرم است. دانه لیبریکا را به عنوان یکی از قوی ترین دانه‌ها می‌شناسند. طعم دودی و آجیلی این دانه یکی از ویژگی‌های بارز آن محسوب می‌شود؛ همچنین مقدار کافئین موجود در آن، اندک است.
4. دانه اکسلسا
این دانه متعلق به گیاه لیبریکاست. البته بزرگی دانه‌های اکسلسا نسبت به دانه لیبریکا، بیشتر احساس می‌شود؛ دانه‌هایی که حاصل میوه‌های یک درخت 25 متری‌اند. ظاهر نامنظم این دانه‌ها نیز به وضوح قابل رویت می باشد و طعم ترش میوه‌ای را به همراه دارند.
آسیای جنوب شرقی از جمله مناطق مناسب جهت پرورش این محصول به شمار می‌آید و ارتفاعات، بهترین نقطه جهت رویش آن می‌باشند. برای غنی‌تر شدن آن می‌توان اکسلسا را با سایر دانه‌های قهوه ترکیب کر؛ همچنین در رابطه با میزان کافئین آن باید گفت اندک است.
انواع نوشیدنی قهوه
همانطور که دانه‌ی قهوه انواع مختلفی دارد، طبیعی است که بتوانیم با آن چندین مدل نوشیدنی درست کنیم! در ادامه‌ی این مطلب درنظر داریم شمارا با انواع نوشیدنی قهوه آشنا کنیم.
بلک کافی
این قهوه در اثر ترکیب آب داغ با دانه‌های آسیاب شده قهوه به دست می‌آید و شیر و شکر در ترکیبات آن وجود ندارد.
لاته
این محصول در اثر ترکیب شیر و اسپرسو به دست می‌آید؛ همچنین وانیل و شکلات را می‌توان به آن افزود.
اسپرسو
برای تهیه اسپرسو به پودر قهوه بیشتر و آب داغ کمتر نیاز است؛ پودرهای بسیار ریز که ترکیب غلیظی را حاصل می‌گردانند.
کاپوچینو
این نوشیدنی به لاته شباهت داشته و بر پایه اسپرسو است. با اضافه کردن مقدار کف بیشتر به لاته، کاپوچینو به دست می‌آید. به جای کف شیر می‌توان از خامه استفاده کرد. کاپوچینو اغلب با دارچین تزئین شده و طعم فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کند.
قهوه ترک
برای تهیه این قهوه از ظرفی به نام جذوه استفاده می‌کنند. این قهوه نیز مانند بلک کافی، طعمی قوی داشته و با استفاده از دانه‌های آسیاب شده، تهیه می‌گردد.
دوپیو
این نوشیدنی جهت تهیه، نیازمند پرتافیلتر بزرگتری است. این نوشیدنی، حاصل دو شات اسپرسو می‌باشد.
آمریکانو
آمریکانو نیز شباهت زیادی به بلک کافی دارد. با یک بار شات اسپرسو، این نوشیدنی قابل تهیه خواهد بود. برای تهیه آن باید از کمی آب داغ جهت رقیق شدن کمک گرفت. شیر گرم یا سرد هم می‌توان همراه با آن سرو کرد.
رد آی
برای تهیه نوشیدنی رد آی می‌توان از یک شات اسپرسو و یک فنجان بلک کافی داغ کمک گرفت.
کورتادو
کورتادو جهت تهیه، نیازمند نصف شیر بخارپز و نصف شات اسپرسو می‌باشد. شباهت کورتادو با لاته، زیاد است و کف موجود در آن اندک می‌باشد.
موکا
موکا را می‌توان نسخه شکلاتی لاته دانست. این نوشیدنی پرطرفدار، همان اسپرسو شکلاتی با کف و شیر بخارپز است که مقداری پودر شکلات داغ به آن اضافه می‌شود.
ماکیاتو
ماکیاتو دارای بافت خامه‌ای است. همان اسپرسو که با کمی شیر ترکیب می‌شود.
آفوگاتو
آفوگاتو را می‌توان یک نوشیدنی لذیذ دانست که با اضافه کردن یک شات اسپرسو به یک پیمانه بستنی وانیلی، به دست می‌آید؛ این نوشیدنی روی کیک براونی هم سرو می‌گردد.
وین
قهوه وین نیز یک نوشیدنی هیجان انگیز است که شامل است از یک شات اسپرسو که با مقداری خامه ترکیب می‌شود.
خواص قهوه تلخ
اگر بخواهیم خواص قهوه را در چند کلام کوتاه به شما بگوییم، شامل موارد زیر می‌شود؛
- ترشح دوپامین در بدن و افزایش حس لذت،
- تقویت حافظه و افزایش قدرت یادگیری،
- پیشگیری از ابتلا به افسردگی،
- مصون ماندن از دیابت نوع 2،
- مانعی برای تشکیل سنگ کلیه،
- بهبود گردش خون در بدن،
- حذف سیاهی دور چشم،
- تسریع روند لاغری،
- آبرسانی به پوست،
- کنترل اشتها.
سایر خواص قهوه
درست است! خواص قهوه تنها به مطالب بالا کفایت نکرده و شامل موارد زیر نیز می‌شود؛
- تسکین ماهیچه‌ها و جلوگیری از درد پس از ورزش،
- جلوگیری از بروز بیماری پارکینسون،
- کاهش خطر ابتلا به نقرس در آقایان،
- کاهش خطر ابتلا به نارسایی قلبی،
- پیشگیری از زوال عقل و فراموشی،
- افزایش سطح انرژی و رفع خستگی،
- مانعی جدی برای پوسیدگی دندان،
- افزایش شادابی و جوانی پوست،
- جلوگیری از ظهور سرطان روده،
- جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا،
- بهبود عملکرد فیزیکی بدن،
- مبارزه با سرطان پوست،
- محافظت از شبکیه چشم،
- افزایش رطوبت پوست،
- افزایش سلامت کبد،
- افزایش سلامت مو،
- تقویت DNA،
- و … .
مضرات قهوه
علاوه بر اینکه قهوه دارای خواص بسیار زیادی است، مصرف بیش از حد آن نیز با عوارضی همراه است. در ادامه‌ی مطلب به عوارض مصرف بیش از حد قهوه می‌پردازیم؛
- کاهش جذب کلسیم و افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان،
- عامل بروز بیماری فیبروسیست پستانی،
- افزایش اسید معده و سوزش سر معده،
- احتمال ابتلا به فشار خون بالا،
- بروز مشکلاتی مثل سوء هاضمه،
- افزایش احتمال سقط جنین،
- افزایش استرس و اضطراب،
- ایجاد تداخلات دارویی،
- بدخوابی و بی‌خوابی،
- مانعی برای جذب آهن،
- افزایش کلسترول خون،
- افزایش ناباروری،
- تشدید زخم معده،
- ملین.
به طور کلی قهوه از آن دسته نوشیدنی‌های پرطرفدار و پرمصرف است که انواع مختلفی از آن را متناسب با ذائقه خود می‌توانید امتحان کنید. این نوشیدنی در مهمانی‌ها یا در بین افراد شاغل محبوبیت زیادی دارد و البته مصرف آن از مزایا و معایب فراوانی برخوردار است. همانطور که با استفاده از قهوه ممکن است سطح انرژی شما بالا رود، احتمال افزایش ضربان قلب و استرس نیز به وسیله‌ی این نوشیدنی وجود دارد. پس بهتر است در مصرف این نوشیدنی اعتدال را رعایت کنید.
دیدگاهی وجود ندارد.