دانه کینوا چیست؟ خواص کینوا برای لاغری+طرز استفاده

کینوا از سالم‌ترین شبه غلات است که ماده‌ای غذایی سرشار از انواع ویتامین‌ها، آنتی اکسیدان‌ها، مواد معدنی و پروتئین می‌باشد. نام علمی این گیاه Chenopodium quinoa و از تیره تاج خروس است و بومی آمریکای جنوبی می‌باشد. این گیاه سرشار از فیبر و فاقد گلوتن است که همین عامل باعث محبوبیت آن گردیده است. این دانه پرخاصیت در میان گیاه خواران از محبوبیت خاصی برخوردار است که علت آن میزان پروتئین بالای آن می‌باشد. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با کینوا، خواص و طریقه مصرف آن آشنا سازیم.

پیشنهاد ویژه: اگر تمایل به تهیه‌ی انواع دمنوش آرامش اعصاب یا دمنوش لاغری و حتی دمنوش های خواب آور دارید، پیشنهاد می کنیم حتما به وبسایت هیرکانوش مراجعه نمایید.

کینوا چیست؟

کینوا دارای قدمتی بیش از 5000 سال می‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌باشد و در کشورهایی نظیر شیلی و بولیوی به وفور یافت می‌گردد. در این کشورها به این دانه خاویار گیاهی نیز گفته می‌شود که نشان از ارزش غذایی بالای آن می‌باشد. شاید این نکته برای شما جالب باشد که این دانه از خانواده اسفناج است و کالری بسیار کمی دارد، بنابراین جایگزین مناسبی به جای برنج و گندم است. این دانه به سه رنگ سیاه، سفید و قرمز موجود است که رنگ سفید آن کمی مایل به طلایی می‌باشد و بعد از پخت طعمی شیرین پیدا خواهد کرد. نام دیگر کینوا سفید، کینوا عاج فیلی است. رنگ سیاه آن بعد از پخت شیرین‌تر از بقیه است. کینوا قرمز پس از پخت به رنگ قهوه‌ای در می‌آید و مناسب استفاده در سالاد می‌باشد.

کینوا منبع غنی از انواع ویتامین‌ها نظیر ویتامین C، E، B2، B6، منیزیم، روی، آهن، فیبر، مس، فسفر، کلسیم و… است. در سال 2013 سازمان ملل برای مبارزه با گرسنگی به دلیل ظرفیت بالای این دانه نام سال را سال بین المللی کینوا نام‌گذاری نمود. این دانه مغذی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک بسیار مفید است همچنین افرادی که نسبت به گندم آلرژی دارند می‌توانند از آن استفاده کنند. این دانه به دلیل شاخص گلیسمی بسیار پایین باعث افزایش سریع قند خون نخواهد شد. هر چه رنگ دانه تیره‌تر باشد به مراتب خاصیت آنتی اکسیدانی بیشتری دارد.

هیرکانوش به عنوان یک شرکت معتبر جهت خرید دمنوش‌های ارگانیک، آماده‌ی خدمات رسانی و ارائه مشاوره‌ی رایگان در خصوص انتخاب مناسب‌ترین دمنوش برای شماست.

 طبع کینوا

برخی از افراد همواره به دنبال طبیعت مواد غذایی که مصرف می‌کنند هستند، چرا که بدن آنها در برابر برخی از طبع‌ها واکنش‌های متفاوتی از خود بروز می‎دهد. برخی از مواد غذایی با طبع گرم و برخی با طبع سرد هستند که استفاده مداوم و زیاد آن‌ها ممکن است مشکلات عدیده‌ای را به وجود آورد. لازم به ذکر است که این شبه غلات نه طبع سرد دارد و نه گرم! این دانه با طبعی معتدل مناسب برای همه افراد است. با مصرف این دانه به هیچ وجه دچار نفخ و یا حساسیت نخواهید شد.

دانه‌ی کینوا را چگونه مصرف کنیم

به دلیل شباهت زیاد دانه کینوا با برنج نحوه پخت آن‌ها نیز مشابه با یکدیگر می‌باشد. تنها تفاوت میان این دو دانه این است که با دانه کینوا غذاهای بسیار متنوع‌تری را می‌توانید تهیه کنید. افرادی که گیاهخوار هستند از این دانه استفاده زیادی می‌کنند. این افراد از جوانه آن در سالادهای خود برای بهره‌گیری از پروتئین، کمک زیادی می‌گیرند. برای مصرف این دانه ابتدا آن را به خوبی شسته و به مدت 30 دقیقه خیس می‌کنیم سپس به مدت 15 الی 20 دقیقه روی حرارت می‌گذاریم. با این کار دانه‌ها پخته شده و بافت نرم و شفافی پیدا خواهند کرد. این دانه بعد از پخت مقداری حجیم خواهد شد. برای طعم‌دار کردن این دانه با توجه به ذائقه خود می‌توانید از نمک، روغن، فلفل و سایر ادویه‌ها استفاده کنید. اگر از این دانه جهت کاهش وزن استفاده می‌کنید باید روغن را در هنگام پخت حذف کنید.

کینوا قابلیت پخت در فر را نیز دارد و می‌توان به مدت 15 الی 20 دقیقه آن را در فر قرار دهید تا ترد شود. از سبزیجات معطر، حبوبات، گوشت سفید و قرمز نیز می‌توان در تهیه آن استفاده نمود. لازم به ذکر است که این دانه‌ را می‌توانید به صورت بخار‌پز نیز تهیه کنید، در این روش دانه‌ها شکل اولیه خود را حفظ خواهند کرد.

مطالب مرتبط: درمان سرفه خلط دار با روش خانگی

 طریقه مصرف کینوا برای لاغری

پروتئین یک عامل اساسی در کاهش وزن است که با افزایش متابولیسم بدن باعث سیری خواهد شد. این ماده غذایی در دانه‌های کینوا به وفور یافت می‌شود. فیبر موجود در این دانه نیز برای بهبود سلامت روده و سیستم گوارشی بسیار مفید است و باعث کاهش وزن و پیشگیری از چاقی خواهد شد. این دانه با جذب چربی‌های اضافه باعث کاهش چربی‌های شکمی خواهد شد. برای لاغر شدن تنها مصرف این ماده غذایی کافی نیست و باید از ورزش، پیاده‌روی منظم و تغذیه سالم نیز کمک گرفت. توجه به این نکته ضروری است که مصرف بیش از حد این شبه غلات نه تنها باعث لاغری نخواهد شد بلکه به افزایش وزن منجر می‌شود.

برای مصرف این دانه، باید ابتدا به نوع آن دقت داشته باشید، دانه‌های‌کینوا قرمز و سفید 15 دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد. اما کینوا سیاه مدت زمان بیشتری برای پختن و ترد شدن لازم دارد. از طرف دیگر پرک کینوا در مدت زمان کمتر از 2 دقیقه می‌پزد. اضافه کردن این دانه به سالاد به همراه روغن زیتون، برگ گشنیز، هویج، فلفل دلمه‌ای، کاهو، گوجه و خیار می‌تواند برای لاغری بسیار کمک کننده باشد.

کینوا و پوکی استخوان

کلسیم، منیزیم و پتاسیم از مواد معدنی‌ای هستند که در پیشگیری از پوکی استخوان بسیار موثر می‌باشند. این دانه سرشار از پتاسیم و منیزیم است به نحوی که با مصرف یک پیمانه از آن 30 درصد نیاز به پتاسیم در بدن مرتفع خواهد شد. افرادی که با مصرف لبنیات دچار مشکلات گوارشی می‌شوند به جای مصرف لبنیات می‌توانند از این دانه کمک بگیرند. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در این ماده غذایی همچنین باعث بهبود سلامت و تقویت استخوان‌ها خواهد شد.

بیشتر بخوانید: جدول گیاهان دارویی و خواص آنها

مقدار مصرف دانه کینوا در طول روز

با مصرف بیش از حد هر ماده غذایی ممکن است به بدن خود آسیب‌های جبران ناپذیری وارد کنید. شبه غلات نیز از این قاعده مستثنی نیست و نباید در استفاده از آن زیاده‌روی شود. روزانه مجاز به استفاده 40 الی 50 گرم کینوای پخته نشده هستید، همچنین ¾ پیمانه از این دانه پخته شده برای بدن می‌تواند بسیار مفید باشد. به دلیل وجود فیبر فراوان در این دانه مصرف بیش از این مقادیر به هیچ وجه توصیه نمی‌شود.

مضرات کینوا

کینوا دارای خواص بی‌شماری است به شرطی که در مصرف آن حد تعادل را رعایت کنید. به دلیل وجود ساپونین در این دانه ممکن است دچار آسیب‌های گوارشی و یا حساسیت شوید. ساپونین در واقع یک ترکیب گیاهی است که در برخی از گیاهان و دانه ها وجود دارد. همچنین به دلیل وجود اگزالات، جذب کلسیم در بدن با اختلال مواجه می‌شود. این دانه برای افرادی که دچار مشکلات کلیه هستند و یا کلیه آنها سنگ اگزالاتی تولید می‌کند مضر می‌باشد.

مطالب مرتبط: بهترین داروی گیاهی برای عفونت بدن

کلام پایانی

کینوا با خواص نسبتا بالای خود می‌تواند به افراد در جهت بهبود مشکلات متعددی کمک کند. از جمله این مشکلات می‌توان به پوکی استخوان، دیابت، التهاب، مشکلات گوارشی، مشکلات مغزی و… اشاره کرد. توجه به این نکته نیز ضروری است که برخی از افراد نسبت به این ماده غذایی حساسیت دارند. شکلات‌هایی که حاوی این شبه غلات هستند سرشار از قند و کالری هستند و مصرف آن‌ها توصیه نمی‌شود، چرا که باعث افزایش وزن و سایر مشکلات گوارشی خواهند شد. دانه‌های پخته شده این شبه غلات از فیبر بالاتری نسبت به برنج قهوه‌ای و ذرت برخوردار هستند.