طرز تهیه قهوه ترک و آشنایی با خواص بی نظیر آن

قهوه‌ی ترک یکی از قهوه‌های پرطرفدار در خاور میانه به خصوص ساکنان کشور ترکیه و ایران است. این نوشیدنی در بسیاری از محافل و مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و حتی مصارف شخصی یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌هاست که با نوشیدن آن خستگی از بدن افراد سریعا خارج خواهد شد. در این مقاله بعد از شناخت کامل فواید و خواص قهوه، طرز تهیه آن‌را یاد خواهیم گرفت. باما تا انتهای این مطلب همراه باشید.

تاریخچه قهوه ترک

کشور ترکیه بخش عظیمی از فرهنگ خود را مدیون قهوه ترک است. این نوع قهوه از دانه عربیکا تولید شده و به صورت پودر، به مصرف می‌رسد. در سال 1555، تاجران سوری این نوع قهوه را با خود به استانبول آوردند. اهمیت قهوه ترک و نوشیدن آن در کشور ترکیه به حدی زیاد بود که زنان، آموزش تهیه قهوه را یکی از ملزومات خانه‌داری می‌دانستند. حتی در زمان‌های قدیم، دختران برای جلب توجه خواستگاران خود، باید قهوه را به شکلی مطلوب آماده می‌کردند. پس از آن، در قرن هفدهم، نوشیدن این نوع قهوه به یک رسم ضروری و مهم در مراسمات عثمانی تبدیل شد.

برای آشنایی کامل با انواع قهوه می‌توانید به لینک قبل مراجعه نمایید.

خواص قهوه ترک

علاقه‌ی وافر ترکی‌ها به مصرف این نوشیدنی محبوب، به قدری زیاد است که برای آن واژه‌های مخصوصی را در نظر می‌گیرند. قهوه ترک نه تنها به خاطر طعم بی‌نظیرش، بلکه به دلیل خواص بیشماری که دارد، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. یکی از خواص نوشیدن این نوع قهوه، افزایش سطح انرژی در افراد، به دلیل وجود کافئین در آن است. در نتیجه، کاهش خستگی در افرادی که این نوع قهوه را مصرف می‌کنند، رایج‌ترین خاصیتی است که می‌توان برای قهوه ترک در نظر گرفت. افزایش قدرت تمرکز، کاهش خواب آلودگی و بهبود فعالیت مغزی نیز، از دیگر خواص مصرف این نوع قهوه هستند. گذشته از آن، این نوع قهوه محرک خوبی برای سیستم عصبی مرکزی بوده و می‌تواند منجر به افزایش توجه شود.

علاوه‌بر این، محققان در پژوهش‌های مختلف اثبات کرده‌اند که مصرف این نوع قهوه می‌تواند بیماری‌های قلبی را در افراد کاهش دهد. آنتی اکسیدان‌هایی که در قهوه ترک موجود است، در بهبود سلامت قلب و عروق بسیار موثر می‌باشند. از طرفی، کاهش فشار خون و افزایش سطح کلسترول‌های خوب، از دیگر نتایج مصرف این نوع قهوه است. همچنین، با مصرف قهوه ترک می‌توان از ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت، سرطان و بیماری‌های مرتبط با سیستم ایمنی بدن جلوگیری کرد. یکی دیگر از خواص قهوه ترک، تحریک سیستم گوارشی و عملکرد بهتر آن است. به همین دلیل، نوشیدن قهوه ترک می‌تواند بهترین گزینه برای درمان یبوست باشد. بعلاوه، قهوه می‌تواند به ترشح اسید معده و در نتیجه، تسکین دردهای ناشی از سوزش معده کمک کند.

یکی دیگر از خواصی که می‌توان برای قهوه ترک در نظر گرفت، افزایش سرعت متابولیسم بدن است. در نتیجه، سوخت و ساز را در بدن افزایش داده و به لاغر شدن افراد کمک می‌کند. بسیاری از افراد، نوشیدن قهوه ترک را راهی برای لاغری و رسیدن به وزن ایده‌آل می‌دانند.

پیشنهاد ویژه: هیرکانوش یکی از بهترین عرضه کننده‌های دمنوش لاغری و اوانع دمنوش‌های گیاهی مفید برای بدن می‌باشد. برای تهیه دمنوش می‌توانید از خدمات مشاوره رایگان هیرکانوش بهره‌مند شوید.

مواد لازم برای درست کردن قهوه ترک

قهوه ترک یکی از قهوه‌های پرطرفدار در جهان و همچنین در بین مردم ایران است. البته طرز تهیه این نوع قهوه، در طعم بی‌نظیر آن نقش مهمی داشته و باید سعی شود تا به بهترین شکل آماده سرو شود. برای تهیه این نوع قهوه، به آب و پودر قهوه با درصد عربیکای بالا نیاز است. البته با توجه به ذائقه افراد می‌توان به این نوع قهوه در هنگام سرو، شکر نیز اضافه کرد. برای آماده کردن قهوه ترک می‌توان از قوری‌های مخصوص دم کردن قهوه و قهوه جوش‌های مختلف استفاده کرد. البته تجربه ثابت کرده که آماده‌سازی این نوع قهوه به روش سنتی، طعم لذت‌بخش آن را دو‌چندان می‌کند.

ظرف مخصوصی که اغلب برای آماده‌سازی قهوه ترک مورد استفاده قرار می‌گیرد، جذوه می‌باشد. این ظرف از نظر ظاهری مانند یک شیرجوش بوده که دهانه آن تنگ ‌تر از کف آن است. این شکل ظاهری، به بهتر دم کشیدن این نوع قهوه کمک کرده و باعث غلظت بیشتر قهوه می‌شود. بعلاوه، جنس جذوه معمولا مسی بوده تا حرارت را به صورت یکنواخت منتقل کرده و قهوه بهتر دم بکشد.

علاوه‌بر این، اغلب قهوه ترک را در فنجان‌هایی به نام دمیتاس سرو می‌کنند. در زمان ریختن قهوه درون این فنجان‌ها باید توجه داشت که تفاله‌ها وارد فنجان نشوند. همچنین، این قهوه معمولا با یک نوع شیرینی، یک لیوان آب یا یک نوع دمنوش شیرین که اغلب ترکی است، برای افراد سرو می‌شود. علت سرو این قهوه در کنار این نوع مخلفات، خنثی کردن طعم تلخ و قوی آن است.

طرز تهیه قهوه ترک

برای تهیه این نوع قهوه، به ازای هر نفر به 7 تا 9 گرم پودر قهوه نیاز خواهیم داشت. قهوه‌ای که می‌خواهیم دم کنیم باید کاملا آسیاب شده باشد. بنابراین، نباید دانه درشتی در قهوه دیده شود. همچنین، به ازای هر نفر، به یک فنجان آب سرد نیاز است. پس از آنکه پودر قهوه و آب را به مقدار لازم درون جذوه ریختیم، شروع به هم زدن ترکیب می‌کنیم. زمانیکه ترکیب یکدستی به دست آوردیم، جذوه را روی حرارت ملایم گذاشته و حدود 4 الی 5 دقیقه صبر می‌کنیم تا قهوه به خوبی دم بکشد. البته باید توجه داشت که افزودن مقدار کمی شکر به این ترکیب، می‌تواند باعث قوام بهتر قهوه شود. پس از گذشتِ 5 دقیقه، باید فومی روی قهوه تشکیل شده باشد. اگر فوم تشکیل نشده بود، باز هم به قهوه زمان بدهید.

باید توجه داشت که دم کشیدن این قهوه به زمان و حوصله نیاز خواهد داشت و هر چه فرآیند دم‌آوری آهسته‌تر صورت گیرد، غلظت آن بیشتر و بهتر خواهد بود. بنابراین، دم کردن این قهوه روی حرارت زیاد، طعم خوبی به آن نخواهد داد. پس از آنکه جذوه را از روی حرارت برداشتید، فومی که روی قهوه تشکیل شده را جدا کرده و به نسبت مساوی بین فنجان‌ها تقسیم کنید. سپس جذوه را مجدد روی حرارت بگذارید تا بار دیگر، فومی بر روی آن تشکیل شود. سپس، به قهوه کمی زمان دهید تا تفاله‌هایش در جذوه ته نشین شود. پس از آن می‌توانید قهوه را درون فنجان‌ها ریخته و سرو کنید. زمانی که قهوه را درون فنجان‌ها می‌ریزید، مواظب باشید که فوم قهوه با قهوه ترکیب نشده و روی قهوه باقی بماند. برای این کار، بهتر است قهوه را به آرامی و از گوشه‌ی فنجان درون آن بریزید.

برای خرید دمنوش و انواع نوشیدنی‌های گیاهی می‌توانید به وبسایت هیرکانوش مراجعه نمایید.

نکات مهم در طرز تهیه قهوه ترک

اولین نکته‌ای که در تهیه این نوع قهوه اهمیت دارد، درصد عربیکای دانه‌های قهوه است. قهوه‌ای با درصد عربیکای بالاتر، بهترین گزینه برای سرو می‌باشد. بعلاوه، با توجه به کیفیت قهوه، باید برای افراد، مقدار لازم را آماده نمود. به عبارت دیگر، اگر قهوه کیفیت بالایی داشته باشد، به ازای هر نفر، یک الی دو قاشق چایخوری پودر قهوه کافی می‌باشد. نکته دیگری که در دم کردن قهوه ترک مهم است، اندازه جذوه می‌باشد. جذوه‌ها دارای ظرفیت‌های مختلفی می‌باشند و بهتر است ظرفیت آن را با توجه به تعداد افراد انتخاب کنید. از طرفی، استفاده از آب سرد برای دم کردن قهوه، به دم شدن بهتر آن کمک می‌کند. همچنین، بهترین قاشقی که می‌توان برای هم زدن قهوه در هنگام دم کردن استفاده کرد، قاشق چوبی است.

علاوه بر مواردی که ذکر شد، توجه به حرارت ملایم اجاق، می‌تواند نکته موثر دیگری برای دم کردن قهوه باشد. حرارت ملایم، به ایجاد فوم، کمک بسیاری می‌کند. در حقیقت، فومی که بر روی قهوه ترک ایجاد شده و در فنجان مشاهده می‌شود، نشان‌دهنده مهارت فرد در دم کردن این نوع قهوه می‌باشد. البته برای تهیه قهوه ترک در شیرجوش‌هایی از جنس استیل و غیره نیز، باید به تشکیل فوم توجه نمود. علاوه‌بر‌این، افزودن قند به جای شکر و همچنین کمی هل سبز به قهوه، می‌تواند طعم مطلوب‌تری به آن ببخشد.

سوالات متداول

در ادامه به برخی از سوالات پرتکرار شما در خصوص طرز تهیه قهوه ترک پرداخته‌ایم؛

قهوه ترک را چند دقیقه بجوشانیم؟

مدت زمان جوشاندن قهوه ترک با توجه به مقدار آن متفاوت است، اما معمولا برای دو نفر، باید حدود 5 دقیقه قهوه را جوشاند.

بهترین روش دم کردن قهوه ترک چیست؟

بهترین روش، استفاده از قهوه جوش مسی است که با نام جذوه یا جاذوه شناخته می‌شود. افزودن کمی شکر به قهوه نیز، می‌تواند طعم آن را مطلوب‌تر کند.

چطور قهوه ترک کف می‌کند؟

استفاده از قهوه جوش مسی، قرار دادن آن روی حرارت ملایم، کیفیت بالای قهوه و تازه بودن آن، در ایجاد کفِ بیشتر تاثیر خواهند داشت.